Школа аутентичных рецептов "Смачнае падарожжа Надзейкі"

Итоговое мероприятие проекта Полоцкого районного Центра культуры по возрождению национальной кухни "Смачнае падарожжа Надзейкі" с успехом состоялось в рамках праздника работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Но это совсем не означает, что проект подошёл к концу. Всю неделю методист Полоцкого РЦК Надежда Зайцева проводила обзорные экскурсы для школьников и студентов по мотивам своих кулинарных путешествий по Полоцкому району в Школе аутентичных рецептов, которая работала на базе Полоцкого городского Дворца культуры с 20 по 23 ноября.

Вниманию молодёжи были представлены видеоролики, фотоархив, а также презентация кулинарного сборника. Каждый желающий мог унести с собой рецепт, понравившегося старинного блюда от деревенских хозяюшек, чтобы освоить его приготовление в современных домашних условиях.

Школу Надейки посетили учащиеся 6 учебных заведений г. Полоцка: Полоцкого колледжа УО "ВГУ им П. М. Машерова", химико-технологического и торгово-технологического колледжей, ПГГ №2, средних школ № 1 и № 10.

Проект "Смачнае падарожжа Надзейкі", ставя своей целью возрождение и популяризацию народных традиций, стремится к вовлечению молодого поколения в нелёгкий и кропотливый процесс сохранения белорусской культуры.

Несмотря на то, что уроки в Школе аутентичных рецептов завершены, организаторы уверяют, что "Смачнае падарожжа Надзейкі" продолжается. И в 2019 году приверженцев кулинарно-познавательных путешествий по Полоцкому району ещё ждёт много увлекательного.

Итоговое мероприятие проекта "Смачнае падарожжа Надзейкі"

16 ноября в Полоцком ГДК состоялось итоговое мероприятие проекта Полоцкого районного Центра культуры «Смачнае падарожжа Надзейкі», которое прошло в рамках празднования Дня сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.

Мероприятие стало местом встречи участников всех 8 серий проекта, который продолжался на протяжении 2018 года. Городская девушка Надейка (методист Полоцкого районного Центра культуры Надежда Зайцева) собирала аутентичные рецепты белорусских блюд, которые готовят хозяйки в разных уголках Полоцкого района. Региональный телеканал «Скиф-Полоцк»  осуществлял видеосъёмку этих поездок и всего процесса приготовления. Кроме этого, кулинарная составляющая сопровождалась обязательным дополнительным культурным аспектом: будь то знакомство с местным фольклорным коллективом либо посещение интересного исторического места, либо изучение культурного объекта. В социальных сетях вёлся блог с фото- и видеоотчётами от главной героини. Кроме того, девушка по приезду домой, воплощала в жизнь старые рецепты блюд на современной кухне и выкладывала в соцсети видеоотчёты. В итоге кулинарный блокнот Надейки пополнился 14 аутентичными рецептами блюд, характерными для Полоцкого региона:

1)    Ракицкая  Мария Михайловна из д. Богатырская сохранила рецепты цыбриков и напитка ровгеня.

2)    Чобот Ольга Станиславовна из аг. Близница – толчёники с маком и рыбный суп со щавелем.

3)    Рябикова Ольга Тимофеевна из аг. Матюши – гороховые комы по-матюшевски.

4)    Казачёнок Раиса Константиновна из. д. Быстрица – прожёнка и блины ладада.

5)    Батюлёва Татьяна Владимировна из. Аг. Заозерье  – заозерская селянка и берёзовый квас.

6)    Аксёнова Алина Фёдоровна из. д. Авдеево – лянуха и сырница по-авдеевски.

7)    Шуман Галина Наполеоновна из. аг. Кушлики – царские крупяные блины и напиток кулага.

8)    Жуков Виктор Викторович – художник из. аг. Новые Горяны – домашний хлеб на кленовых листьях.

Почти все участники проекта, несмотря на свой почтенный возраст (а самым старейшим участницам – 80 лет), смогли посетить итоговое мероприятие.

В качестве почётных гостей были приглашены делегации хозяйств Полоцкого района, представители отрасли общественного питания и средств массовой информации.

Гостей ждало много интересного:

- Презентация кулинарного сборника аутентичных блюд национальной
кухни «Смачнае падарожжа Надзейкі», который стал подарком главным участникам проекта и его почётным гостям.

- Информационно-развлекательный блок «В гостях у Надейки» с творческой презентацией каждой серии проекта: песни от ансамбля песни «Фертинка» и народного фольклорного коллектива «Галасы спадчыны» Богатырского СДК, фольклорного коллектива «Близнянка» Сильницкого СДК, частушки, стихи, театрализованные миниатюры, интересные рассказы о процессе съёмок звучали из уст участников; фотостенды с историей поездок стали приятным дополнением.

- Выставка-дегустация аутентичных блюд, представленных в сборнике (цыбрики, ладада, берёзовый квас, заозерская селянка, сырница по-авдеевски и др.);

- Открытие «Школы аутентичных рецептов» для представителей предприятий общественного питания. Кроме того, желающие смогли продегустировать адаптированный вариант заозерской селянки и блинов ладада, представленный гастрокафе #БyFet.

- Демонстрация видео архива проекта – цикла передач, отснятых совместно с телекомпанией «Скиф-Полоцк».

Участникам проекта, его партнёры в качестве благодарности вместе со сборником рецептов «Смачнае падарожжа Надзейкі» получили сувениры и подарочные гастрономические пакеты от Полоцкого районного Центра культуры и ведущих предприятий Полотчины: ОАО «Полоцкий молочный комбинат», филиала «Полоцкий хлебозавод ОАО «Витебскхлебпром», ОАО «Полоцкий комбинат хлебопродуктов», филиала "Весна-энерго" РУП "Витебскэнерго" .

Всю следующую неделю Надейка ждёт в гости школьников и учащуюся молодёжь, чтобы поделиться с ними подробностями своего "вкусного" путешествия.

ГУК «Полоцкий районный Центр культуры» выражает благодарность партнёрам проекта “Смачнае падарожжа Надзейкі” за помощь в его реализации:

-         Отделу торговли и услуг Полоцкого райисполкома и лично начальнику Шевкун Н.Н.,

-         ОАО «Полоцкий молочный комбинат» в лице директора  Яцкевича В.Н.,

-         филиалу Полоцкий хлебозавод  ОАО «Витебскхлебпром» в лице директора  Мерзлова А.А.,

-         ОАО «Полоцкий комбинат хлебопродуктов» в лице директора Хамёнка В.К.,

-         филиалу «Весна-энерго» РУП «Витебскэнерго» в лице директора Фомина С.В.,

-         редакции газеты «Полоцкий вестник» и лично главному редактору Чарковской С.Г.,

-         телекомпании «Скиф-Полоцк» и лично Голубеву А.Т., а также оператору Залынскому С.

 

Как в Зелёнке "Кузьминки" справляли и Осень провожали

Когда приходит пора справлять осенние Кузьминки, в агрогородок Зелёнка по обыкновению съезжаются гости со всего Полоцкого района. Зелёнковцы умеют удивлять и из года в год готовят к празднику (а проходит он уже в третий раз) что-то новенькое и неординарное.  С уверенностью можно сказать: ни одни Кузьминки не обходятся без сюрпризов, искромётного юмора и оригинальных забав. И всё это замешано на народных традициях, которые бережно сохраняются приверженцами местного фольклора.

Те, кто уже побывали на кузьминковских гуляниях, обязательно стремятся вернуться сюда, чтобы вновь зарядиться бодростью и положительной энергией от идейного вдохновителя и главного режиссёра праздника Елены Николаевны Фурс, которая на этот раз организовывала его в новом для себя качестве – директора Зелёнковского сельского Дома культуры.

На Кузьминках огненная красавица Осень передаёт свою власть ледяной сестрице Зиме. Но предшествуют этому обязательные испытания – «Кузьминковские игрища». В этом году для них был выбран уютный зал государственного учреждения образования «Зелёнковская детский сад-средняя школа», коллектив которого принимал непосредственное участие в подготовке и организации мероприятия.

Участвовали команды сельсоветов в необычном составе из четырёх представителей: зять, тёща, незамужняя молодая девушка и холостой парень. Несмотря на то, что некоторые испытания вполне могли показаться несерьёзными, жюри было приглашено солидное: директор КУСХП «Зелёнка» М.В. Семченко, управделами Зелёнковского сельисполкома Т.В. Мысливец, режиссёр и методист ГУК «Полоцкий РЦК» О.В. Фёдорова. Почётным гостем праздника стал заместитель председателя Полоцкого райисполкома П.М. Петкевич.

Но сперва радушные хозяева пригласили всех отведать традиционные кузьминковские угощения, приготовленные по народным рецептам. Соломенные чучела Кузьмы-Демьяна, наличие которых являлось обязательным условием присутствия на празднике, гордо восседали за столами. Ну а потом началось самое интересное: команды представляли себя, девушки искали кукол в капусте и боролись за звание «Первой красавицы», а парни  – за титул «Лучший работник ложкой» и «Первый парень на деревне». Зятья пытались пройти незамеченными мимо тёщиной скалки да ещё и с завязанными глазами. А тёщи в свою очередь соревновались друг перед другом в мастерстве исполнения частушек.

Скучать уж точно никому не пришлось! Хозяева-зелёнковцы, хоть и не собирались участвовать в конкурсе, но стали лучшими в номинации за «Лучшую презентацию чучела Кузьмы-Демьяна и команды», покорив всех юмористическими миниатюрами от народного театра миниатюр «Вестник». А подставной девице на выданье Лушке из Зелёнки не было равных ещё и в силе, которой она не преминула померяться с мужчинами в борьбе на руках.

Главной же именинницей Кузьминок оказалась курица-предсказательница  по кличке Кузьмина, которая предрекла урожайный будущий год. 

Пока приезжие гости весело проводили время на «Кузьминковских вечёрках», местные жители могли насладиться концертом народного ансамбля народной песни «Заманиха» Полоцкого районного Центра культуры.

Но разве можно сдерживать народные гулянья в четырёх стенах? Праздник поспешил продолжиться на горе, которую зелёнковцы прозвали «Фестивальная».

К ней участники Кузьминок выдвинулись шумной процессией на трёх повозках с лошадьми. Возглавляла колонну Осень, которой предстояла долгожданная встреча с сестрицей Зимой. Следом в телегу с соломенными чучелами впряглись мужчины.

На «Фестивальной» площадке народ во всю веселился под задорные песни ансамбля «Фертинка» Богатырского СДК и угощался ароматной кашей.

Кузьминки в старину считались ещё и «куриным праздником», а одним из развлечений для молодёжи было воровство кур у соседей. В Зелёнке кур, конечно же, не воровали, но парней ждало самое серьёзное испытание – соревнование по ловле кур за звание «Куриный Бог». Опередив своих соперников с небольшим отрывом с результатом в три пойманные курицы, грамоту победителя завоевал представитель Гомельского сельсовета.

Не обошлось без традиционных рассыпок соломенного чучела Кузьмы-Демьяна, всеобщих плясок на соломе и сжигания её на костре.

 

И вот когда, наконец, Осень встретилась с Зимой и передала ей свои права, настало время чествования победителей. Без награды не остался никто! Грамота «Лучший работник ложкой» отправилась в Солоникский сельсовет. Титулы «Самое нарядное чучело Кузьмы-Демьяна» и «Первая красавица на деревне» по праву принадлежат азинцам. Лучший зять, оказывается, живёт в д. Фариново, лучшая частушечница, «Самый сильный гость» и «Первый парень на деревне» – в Вороничском сельсовете, а «Знаток частушек» - в Ветрино. Лучшая тёща приехала из аг. Полота (не зря там популярны народные вечёрки «Тёщины сборы). Председатель Зелёнковского сельисполкома Недовба Виктор Николаевич вручал грамоты гостям с самыми искренними пожеланиями, а почётное право оседлать «Кузьминковского коня» стало наградой для каждого победителя.

Организаторы мероприятия выражают благодарность в подготовке и проведении праздника коллективу КУСХП "Зелёнка" в лице директора Семченко М.В. и коллективу Зелёнковского лесничества в лице лесничего Дроздова И.И., а также жителям сельсовета Сухорукову Андрею и Кирику Александру.

Кузьма-Демян умаслен, все испытания пройдены, Осень сдала свои права, кузьминковский костёр догорел, а копилка народных праздников Полотчины в очередной раз пополнилась ярким, самобытным мероприятием. Не все знают, что в народе отмечают ещё и летние Кузьминки – праздник начала сбора урожая. Возможно, в следующем году агрогородок Зелёнка гостеприимно распахнёт свои двери для любителей народных традиций не осенью, а именно летом.